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Le Val de Loire

Situé à quelque pas de l’Intracoastal près du Boul. Hillsboro et récemment rénové, ce petit resto français plein de charme vient de fêter son cinquième anniversaire à Deerfield Beach. Propriétaire et Chef exécutif Fabrice Laurent a profité de ses années d’expérience dans plusieurs restaurants étoilés par le Guide Michelin tel ‘Prunier’, ‘Le Bernardin’, ‘Toit de Passy’ et ‘l’Arlequin’ pour perfectionner ses compétences culinaires. “J’ai travaillé dans d’excellents restaurants à Paris, Genève et Miami. Ensuite, il y a quelques années, j’ai décidé d’ouvrir mon propre resto ici à Deerfield Beach,” dit Laurent.  Que ce soient des crêpes ou des quiches, du pâté de campagne ou des cuisses de grenouille Provençale, Le Val de Loire est l’endroit idéal pour prendre un voyage culinaire en France tout en restant bien dans le sud de la Floride. À l’heure du midi, une grande sélection de mets traditionnels est offerte. Bien sûr, la quiche Lorraine est toujours une option fiable. Pour les amateurs de verdure, la salade d’endives est rehaussée de fromage bleu, noix et une superbe vinaigrette dijonnaise. Pour combler un sérieux creux, les crêpes représentent toujours un choix judicieux. La plus populaire est celle aux fruits de mer regorgeant de moules, pétoncles, sauce homard et crevettes recouverte d’une onctueuse crème au fromage. La crêpe Bergère dévoile une agréable combinaison de tomates fraîches, fromage de chèvre et basilic. La décadente Campagnarde déborde de pommes de terre sautées, saucisses, oignons caramélisés, fromage suisse et beurre à l’ail. Pour un lunch rapide et économique, les duos soupes et salades sont recommandés. Les spéciaux « gourmets » incluent un plat principal tels le bœuf bourguignon, le foie de veau lyonnais ou la sole meunière. Comme entrée, les escargots de Bourgogne, croquettes de crabe et soupe à l’oignon sont toujours au menu. Le soir, on rajoute le foie gras chaud aux raisins et l’alléchante soupe de poisson avec rouille maison. Les plats principaux deviennent eux aussi plus éblouissants au crépuscule. Canard rôti à l’orange, filet de vivaneau, truite amandine, filet mignon au poivre et carré d’agneau aux herbes ne sont que quelques-uns des délices à découvrir.“Si nos invités veulent des mets spécifiques comme du magret de canard, de la bouillabaisse, de la choucroute ou encore du cassoulet, il suffit de nous prévenir d’avance et il nous fera plaisir de les préparer!” dit l’aimable Chef Laurent. Pour le dessert on retrouve tous les classiques tels la mousse au chocolat, les sorbets, la crème brulée et, bien sûr, les crêpes Suzette. « Les gens raffolent aussi de notre Napoléon fourré de crème pâtissière avec coulis de fraise. Au Québec, on appelle ça un mille-feuille, » dit la sympathique serveuse Diane, originaire de Montréal, mais qui réside en Floride depuis maintes années.Les assiettes du midi commencent à 9 $ et ceux du soir à $13.95. Les spéciaux avant 18h et « repas complets » débutent à $17.95. D’excellents vins sont offerts à partir de 24 $ la bouteille. Les cartes de crédit sont acceptées et le stationnement est gratuit. Bon appétit!  Inspiration du Chef : Pâté de campagne facile hachez veau, porc, foie, oignons, persil, genièvre, sel et poivre et mettre dans un moule ou une terrine. Fermez la terrine, placez au bain-marie et faites cuire 2h à 2h15 au four à 180°C. Refroidir avant de servir.

Le Val de Loire

  • 1576 SE 3rd Court
  • Deerfield Beach, FL33441

Tél: 954-427-5354

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